Γνωστό για το χαρακτηριστικό σκουρόχρωμο τόνο του, το ξύλο καρυδιάς είναι πολύ συμπαγές ξύλο με εξαιρετική ελαστικότητα. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη δημιουργία έπιπλων και ξυλοκατασκευών, ενώ παράλληλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ξυλογλυπτική και στην κατασκευή μουσικών οργάνων, καθώς η κατεργασία του είναι εύκολη. Το ξύλο καρυδιάς είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και δεν εμφανίζει ρωγμές.

Ένα από τα μειονεκτήματα της καρυδιάς είναι το πολύ μεγάλο βάρος του, ακριβώς επειδή είναι συμπαγές. Επίσης, η απόχρωσή του μπορεί να αλλοιωθεί από την έκθεσή του στον ήλιο.